Whiski sebenarnya dihasilkan di seluruh Amerika, di ribuan tempat penyulingan berskala kecil, bertahun-tahun sebelum hukum melarang produksi dan konsumsi minuman keras. Delapan puluh tahun kemudian, New York melonggarkan hukum ini dan kini menganjurkan usaha penyulingan lewat pemberian insentif.